Por Joaquín Espinacas
Ingredientes:
- 1 taza de zanahoria cortada.
- 1 taza de coco rallado.
- ½ taza de semillas de calabaza activadas.
- ½ taza de pasas de uva.
- ¼ taza de dátiles sin carozo.
- 1 cucharada de extracto natural de vainilla.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- ½ cucharadita de nuez moscada.
- ½ cucharadita de clavo de olor en polvo.
- 1 cucharadita de jengibre rallado.
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo.
- 7 u 8 pepitas de cardamomo.
- 1 cucharadita de Moringa o tulsi en polvo.
Procedimiento:
- Procesar la zanahoria en procesadora con cuchilla tipo S hasta que esté bien fina.
- Agregar las semillas, las especies, el jengibre, la moringa o tulsi y la vainilla.
- Agregar luego los dátiles y la pasas de uva.
- Por ultimo, agregar el coco rallado.
- Moler un rato hasta que quede una masa homogénea. Es posible que se forme un bollo que da vueltas junto con la cuchilla. Perfecto.
- Pasar a un bol y armar, con las manos mojadas, bolitas de dos a tres centímetros de diámetro.
- Rebosarlas en coco rallado y ¡listo!
Están buenísimas para llevar a cualquier reunión de fin de año.
También puedes guardarlas en el freezer y así te durarán muchos meses (si te olvidas que las guardaste).