Terrina de estación

Ingredientes:

  • 3 Cucharadas de semillas de lino (Linaza).
  • 3 Cucharadas de nuez pecana.
  • 3 Cucharadas de pasas de uva.
  • 1 Manzana rallada.
  • 2 Cucharadas de jugo de limón.
  • 1 Cucharada de canela.
  • 1/2 Cucharada de nuez moscada.
  • 1 Pera cortada en rodajas.
  • 1 Cucharada de harina de algarroba negra.
  • 1 Pera cortada en cubos.

Procedimiento:

1- Moler las semillas en seco junto con las pasas de uva en una batidora o molinillo de café.

2- Mezclar la manzana rallada con el jugo de limón.

3- Licuar la pera troceada en cubos junto con la harina de algarroba hasta lograr una salsa espesa.

4- Poner un molde redondo de aproximadamente 10cm de diámetro (los que no tienen fondo) sobre un plato lindo, e ir armando dentro del molde capas con los diferentes preparados. Debemos empezar con una capa de semillas y pasas, y apretarla bien sobre el plato para que haga de base. Continuar con una capa de fruta cortada, luego la salsa espesa, luego semillas, y continuar jugando como más te guste. También se puede jugar con la fruta cortada en trozos pequeños, y/o regulando el ancho de cada capa.

5- Finalizar con la crema de pera y algarroba.

6- Desmoldar y decorar el plato con frutas cortadas, coco rallado, pasas o arándanos secos, frutos goji, nibs (chips) de cacao, canela en polvo, pimienta recién molida o lo que te imaginas.

7- Agradecer y pasarla bien junto a tu cucharita preferida.

Las combinaciones son infinitas según las frutas de estación y la imaginación de cada uno. Los moldes pueden tener las formas que quieras. Prueba agregando nueces, almendras, maca, spirulina, dátiles…

NOTA: Este es un postre que se puede hacer individual o con un molde más grande y servir como torta (pastel). También se lo puede comer todo mezclado en un bol si no tenés ganas de armar la terrina.

¡Los abrazo!

Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas
Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo