Terrina de estación

Ingredientes:

• 3 Cucharadas de semillas de lino (Linaza).
• 3 Cucharadas de nuez pecana.
• 3 Cucharadas de pasas de uva.
• 1 Manzana rallada.
• 2 Cucharadas de jugo de limón.
• 1 Cucharada de canela.
• 1/2 Cucharada de nuez moscada.
• 1 Pera cortada en rodajas.
• 1 Cucharada de harina de algarroba negra.
• 1 Pera cortada en cubos.

Procedimiento:

1- Moler las semillas en seco junto con las pasas de uva en una batidora o molinillo de café.

2- Mezclar la manzana rallada con el jugo de limón.

3- Licuar la pera troceada en cubos junto con la harina de algarroba hasta lograr una salsa espesa.

4- Poner un molde redondo de aproximadamente 10cm de diámetro (los que no tienen fondo) sobre un plato lindo, e ir armando dentro del molde capas con los diferentes preparados. Debemos empezar con una capa de semillas y pasas, y apretarla bien sobre el plato para que haga de base. Continuar con una capa de fruta cortada, luego la salsa espesa, luego semillas, y continuar jugando como más te guste. También se puede jugar con la fruta cortada en trozos pequeños, y/o regulando el ancho de cada capa.

5- Finalizar con la crema de pera y algarroba.

6- Desmoldar y decorar el plato con frutas cortadas, coco rallado, pasas o arándanos secos, frutos goji, nibs (chips) de cacao, canela en polvo, pimienta recién molida o lo que te imaginas.

7- Agradecer y pasarla bien junto a tu cucharita preferida.

Las combinaciones son infinitas según las frutas de estación y la imaginación de cada uno. Los moldes pueden tener las formas que quieras. Prueba agregando nueces, almendras, maca, spirulina, dátiles…

NOTA: Este es un postre que se puede hacer individual o con un molde más grande y servir como torta (pastel). También se lo puede comer todo mezclado en un bol si no tenés ganas de armar la terrina.

¡Los abrazo!