Por Joaquín Espinacas
Para el Arroz coliflor de lavanda
Ingredientes:
- 1 Coliflor cruda.
- Jugo de un limón.
- 2 gotas de aceite esencial de lavanda en 2 Cucharadas de aceite de oliva orgánico.
- Sal y pimienta a gusto.
- 1c de pimentón ahumado.
Procedimiento:
Procesar el coliflor en una procesadora eléctrica hasta que quede picado.
Agregar el resto de los ingredientes y procesar unos segundos más hasta que quede todo bien mezclado.
Para el Pico de Gallina
Ingredientes:
- 4 tomates bien maduros.
- 1⁄2 hinojo
- 1⁄2 atado de eneldo fresco
- 1⁄2 atado de cilantro.
- 1⁄2 jalapeño o pimiento rojo.
- Sal y pimienta de cayena a gusto.
- 3 C de aceite de oliva orgánico.
Procedimiento:
1. Picar todos los ingredientes en cubos lo más pequeño que puedas.
2. Mezclar todos los ingredientes.
Armado del taco:
1- Lavar varias hojas de lechuga. Puede ser la lechuga repollada, francesa, cualquier tipo que sea grande y permita usarse de taco.
2- Preparar aparte una mezcla con brotes de lenteja o frijol y rabanito picado
3-Poner dos cucharadas de arroz coliflor, una cucharada de brotes, dos cucharadas de pico de gallina y terminar con queso cheddar de cajú (link a receta).
Disfrutar cuantos tacos quieras. Son livianos y fáciles de digerir.