Sopa de tomate levantón con tagliatelle de zucchini

Por Joaquín Espinacas

Ingredientes:

• ½ taza de tomates pelados y troceados.
• ½ taza de tomates seco hidratados.
• ¼ taza de aceitunas negras picadas.
• ¼ taza de pimiento rojo.
• 1 cucharadita de orégano fresco.
• 1 cucharadita de tomillo fresco.
• 1 cucharadita de semilla de lino molida.
• ½ cucharadita de pimienta de cayena.
• ½ cucharadita de pimienta blanca.
• ½ cucharadita de pimienta negra molida.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• ½ taza de hojas de albahaca picada.
• ½ taza del agua caliente (entre 60 y 70º).
• 1 chorro de leche de almendras bien espesa (usar 2 medidas de almendras por 3 de agua).
• Tagliatelle de calabacín a gusto.

Procedimiento:

1. Para hacer los tagliatelle, pelar el zucchini con pela-papas y luego cortar tiras largas con el mismo. Masajear los tagliatelle con un poco de jugo de limón y sal a gusto. Reservar hasta el momento de comer la sopa.
2. Licuar el lino los condimentos hasta que estén hechos polvo.
3. Agregar el resto de los ingredientes, excepto la albahaca y la leche. Licuar por un minuto hasta que esté todo bien homogéneo. Agregar agua caliente hasta obtener la consistencia que más te guste. Esta bueno que quede un poco espesa.
4. Agregar la albahaca y la leche, y mezclar con una cuchara.
5. Servir la sopa en plato hondo, agregar un puñado de tagliatelle, decorar con un chorro de leche y un poco más de albahaca. Es recomendable tener todos los platos y comensales listos antes de licuar la sopa. Servirla rápidamente para que mantenga la temperatura calentita.
6. Agradecer y disfrutar esta deliciosa sopa calentita y viva.

¡Buen provecho!

Joaquín Espinacas