Por Joaquín Espinacas
Ingredientes:
- ½ taza de tomates pelados y troceados.
- ½ taza de tomates seco hidratados.
- ¼ taza de aceitunas negras picadas.
- ¼ taza de pimiento rojo.
- 1 cucharadita de orégano fresco.
- 1 cucharadita de tomillo fresco.
- 1 cucharadita de semilla de lino molida.
- ½ cucharadita de pimienta de cayena.
- ½ cucharadita de pimienta blanca.
- ½ cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- ½ taza de hojas de albahaca picada.
- ½ taza del agua caliente (entre 60 y 70º).
- 1 chorro de leche de almendras bien espesa (usar 2 medidas de almendras por 3 de agua).
- Tagliatelle de calabacín a gusto.
Procedimiento:
- Para hacer los tagliatelle, pelar el zucchini con pela-papas y luego cortar tiras largas con el mismo. Masajear los tagliatelle con un poco de jugo de limón y sal a gusto. Reservar hasta el momento de comer la sopa.
- Licuar el lino los condimentos hasta que estén hechos polvo.
- Agregar el resto de los ingredientes, excepto la albahaca y la leche. Licuar por un minuto hasta que esté todo bien homogéneo. Agregar agua caliente hasta obtener la consistencia que más te guste. Esta bueno que quede un poco espesa.
- Agregar la albahaca y la leche, y mezclar con una cuchara.
- Servir la sopa en plato hondo, agregar un puñado de tagliatelle, decorar con un chorro de leche y un poco más de albahaca. Es recomendable tener todos los platos y comensales listos antes de licuar la sopa. Servirla rápidamente para que mantenga la temperatura calentita.
- Agradecer y disfrutar esta deliciosa sopa calentita y viva.
¡Buen provecho!
Joaquín Espinacas