Sopa camboyana de aguacate y limón

Por Joaquín Espinacas

Ingredientes para 4 personas:

¼  aguacate por persona.

1 T de espinaca y arúgula por persona.

2 C de lemongrass picado o 1C de lemongrass en polvo.

1C de galanga (laos o jengibre tailandés)

1C de un buen curry suave y dulce. Si consiguen un curry thai, mejor.

¼ c de pimienta de cayena.

2 hojas de lima kéfir o 1c de lima kéfir en polvo.

Jugo de tres limones verdes.

Ralladura de dos limones o tres gotas de aceite esencial de lima Tahiti.

1 T de agua caliente o fría, según te guste. Agrégale la cantidad de agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Procedimiento

• Para servir la sopa calentita, tener preparado todos los platos e ingredientes antes de licuar. Poner una rodaja de limón cortado al fondo del plato.
• Licuar todos los ingredientes agregando más agua si la quieres más líquida. Servir la sopa y decorar espolvoreando con cayena, coco rallado y unas hojas de arúgula o cilantro.
• Agradece esta maravilla de la naturaleza y disfrútala compartiendo con tus seres queridos.