Repollo en roll con salsa de pimiento y miso

Ingredientes para el roll:

  • ¼ Repollo blanco.
  • 1 Bok choy (col china).
  • 1 Cucharada de sal rosada.
  • Jugo de 1 limón (del verde).
  • 1 Cucharadita de coriandro en polvo.
  • 1 Cucharada de canela en polvo.
  • 3 Hojas de alga nori para sushi.

Ingredientes para la salsa:

  • 1 Pimiento rojo grande.
  • ¼ Pepino.
  • Jugo de 2 mandarinas.
  • 1 Cucharada grande de miso de garbanzo (o de soja orgánica) sin pasteurizar.
  • 1 Dado de jengibre.
  • 2 Cucharadas de semillas de sésamo integral.
  • 1 Tapita de vinagre de manzana.

Procedimiento para los rolls:

  • Cortar el repollo y el bok choy en juliana bien finito.
  • Poner en un bol grande y agregar la sal, el limón y los condimentos. Masajear por dos a tres minutos hasta que este blandito y con bastante jugo.
  • Colar el líquido.
  • Poner dos hojas de bok choy en las puntas de la hoja de nori y luego rellenar la mitad de la superficie con la mezcla. Para armar el roll hace falta una tablita para sushi. Lo mejor es mirar algún video en youtube de cómo hacerlo. Es muy simple.

Procedimiento para la salsa:

  • Licuar todos los ingredientes.

Armado del plato:

  • Cortar el roll y servirlos en un plato con decorando con la salsa.
  • Agradecer y degustar roll por roll.

Este plato es genial para una entrada o para llevar de picnic.

 

Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas
Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo