Pozole vegano

Se acerca el 15 de septiembre y, para muchos mexicanos, dicha fecha es sinónimo de fiesta y riquísimos platillos muy mexicanos, como el pozole que, cabe mencionar, es un plato que en México y Mesoamérica hemos heredado de nuestros ancestros prehispánicos; así que ¿qué mejor que disfrutar de un rico pozole vegano durante las fiestas de independencia junto con tu familia y amigos?

 

A continuación te dejamos la receta para que prepares este clásico platillo:

 

Ingredientes:

 

• 1kg de maíz pozolero precocido.
• 250gr de champiñones.
• 250gr de flor de calabaza.
• 250gr de ejotes.
• ½ cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 3 chiles guajillo.
• 6 o más chiles de árbol (dependiendo de qué tan picoso quieras tu pozole).
• Caldo de verduras (puede ser en cubo, en polvo o recién preparado).
• Laurel seco.
• Orégano.

 

Preparación:

 

1. En un olla, poner a hervir el maíz precocido junto con la cebolla, los ajos y las hierbas, hasta que se abra el maíz.
2. Una vez que el maíz haya abierto, retirar la cebolla, los ajos y las hierbas y reservar.
3. Desvenar los chiles y ponerlos a remojar en agua caliente junto con un puñito de sal.
4. Una vez que los chiles estén tiernos, molerlos en una licuadora junto con las cebollas, los ajos, las hierbas, el caldo de verduras y un poco de agua, hasta obtener una salsa.
5. Pasar la salsa por un colador y agregarla al maíz ya cocido.
6. Añadir las verduras picadas al maíz.
7. Agregar un puñito de sal.
8. Dejar hervir una vez más (ajustar la cantidad de agua para que quede como una sopa).
9. Preparar tu plato de pozole al gusto.

 

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un riquísimo pozole 100% rico y 100% libre de crueldad.

Para servirse:

 

Se sirve muy caliente en platos hondos para sopa y una vez servido, cada comensal, podrá añadirle al gusto: rebanaditas delgadas de rábano, orégano, jugo de limón, lechuga rebanada y chile piquín en polvo.

Se acompaña con tostadas (tortillas calentadas en el comal hasta que se hagan duras y crispies).

 

¡Buen provecho y felices fiestas!