Potaje de chía

Por Joaquín Espinacas

 

Ingredientes:

  • ¼ taza de semillas de chía.
  • 1 y 1/2 tazas de leche de almendra.
  • 2 cucharadas de nuez picada o lo que te guste picar.
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja.
  • 1 cucharadita de ralladura de limón verde (lima).
  • 2 cucharadas de canela en polvo.
  • 1 cucharada de pasa de uva.
  • 1 manzana rallada (con el tamaño más grande).

 

Procedimiento:

  1. Mezclar en un bol la chía, la leche y las pasas de uva. Revolver bien para que la chía se hidrate completamente. Dejar reposar 15 minutos mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  2. Rallar la manzana y los cítricos.
  3. Mezclar el resto de los ingredientes en el bol. Decorar con canela en polvo y las ralladuras.
  4. De manera opcional, pueden agregar fresas, arándanos o cualquier fruta de estación. Si quieren mas dulce pueden agregar un poco de miel vegana o sirope de maple.
  5. Servir, agradecer y disfrutar.

 

Este es un excelente desayuno para reemplazar los clásicos cereales con leche.

Para un desayuno calentito, calentar la leche a fuego bajo de 20 a 30 segundos, revolviendo con una cuchara de madera y tocando con el dedo hasta que sientan que comienza a calentarse. No debe hervir ni calentarse demasiado. Si se queman los dedos al tocar la leche, quiere decir que las enzimas ya murieron.

 

Otra opción más rápida es:

  1. Licuar por un minuto en potencia máxima un puñado de almendras, el agua, las pasas de uva, la canela y la chía.
  2. Agregar la manzana rallada y todo lo que quieras agregar (frutas troceadas, endulzantes, etc).

 

Este es un potaje que reemplaza al porridge de avena. Esta preparación tarda menos de 5 minutos y es un desayuno riquísimo y nutritivo, ¡y tu cuerpo te lo agradecerá!

 

Joaquín Espinacas

Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas
Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo