Pickle de repollo masajeado

Joaquín Espinacas

Ingredientes:

  • ½ repollo morado picado en tiras súper finas.
  • Jugo de un limón.
  • 1 cucharada de sal rosa del Himalaya.
  • 1 cucharadita de coriandro en polvo.
  • 1 hoja de alga nori (para sushi) picada.
  • Un puñado grande de cilantro picado.
  • Pimienta de cayena a gusto.

Preparación:

  • Mezcla el repollo con la sal y el limón.
  • Masajea con ambas manos por 2 o 3 o 5 minutos, frotando bien el repollo entre sí para que se ablande.
  • Al masajear, se formara bastante liquido y el repollo reducirá su volumen.
  • Una vez que este blando, agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien.

 

Este es un gran acompañamiento para cualquier plato.

En la heladera, dentro de un frasco dura hasta una semana. Descartar si huele mal.

Las enzimas y propiedades benéficas del repollo te llenaran de alegría.

Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo
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