Por Joaquín Espinacas
Ingredientes
Para la base:
- 3 tazas de nueces pecanas remojadas.
- ½ taza de cacao crudo en polvo.
- ½ taza de algarroba negra.
- 1 taza de dátiles medjol sin carozo.
- Pizca de sal.
Para el relleno:
- ½ taza de dátiles medjol sin carozo.
- 1 aguacate (palta) bien maduro.
- ¼ de taza de sirope de maple (o de algarroba).
- ½ taza de cacao crudo en polvo.
- ½ cucharadita de cardamomo en polvo.
- Ralladura de una naranja.
- Frambuesas enteras.
Para decorar:
- Frambuesas enteras.
- Ralladura de limón.
- Ralladura de naranja.
Procedimiento:
- Procesar las nueces pecanas con el cacao y la algarroba, evitando procesar demasiado, pues deben quedar pedazos medianos.
- Agregar el resto de los ingredientes y procesar 30 segundos más.
- Poner en un molde cuadrado y reservar.
- Procesar todos los ingredientes del relleno, dejando las frambuesas aparte para ponerlas enteras.
- Mezclar las frambuesas con el resto del relleno.
- Poner el relleno sobre la base.
- Decorar con frambuesas y ralladura de naranja.
- Llevar a la heladera por media hora.
- Desmoldar, cortar y buscar a alguien que cumpla años para soplarle las velitas y disfrutar de este rico pastel.