Papitas criollas con ranchera de hemp

Por Joaquín Espinacas

 

Para esta ensalada es ideal conseguir esas papitas chiquitas, de esas que puedes comer de un bocado. Si no las consigues, usa cualquiera que te guste y córtalas en cuadrados pequeños.  

Ingredientes:

  • La cantidad de papas que tengas ganas de comer.
  • Orégano, romero fresco, malva y pimentón ahumado.
  • Sal de montaña a gusto.

 

Para la ranchera:

  • ¼ taza de semillas de hemp.
  • ¼ taza de jugo de limón.
  • ¼ taza de agua.
  • 1 cucharada de mostaza casera cruda (o la que tengas).
  • 1 cucharada de eneldo seco molido.
  • 1 cucharada de perejil seco picado.
  • 1 cucharadita de paprika ahumada.
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida.
  • 1 pizca de azafoetida.
  • 1 pizca de sal.

 

Procedimiento:

  1. Hornear en una asadera las papas con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandas. Si usas papas cortadas, no les des vuelta hasta que veas que estén bien doradas por debajo.
  2. Agregar la mezcla de especies y sal, y mezclar con las papas.

Para la salsa:

  1. Licuar todos los ingredientes. Regular la consistencia con la cantidad de líquido que agregas.
  2. Es tan fácil hacer este aderezo, que no hay paso dos.

 

Para emplatar:

  1. Pica kale y espinacas bien finas (puedes procesarlas si te resulta más fácil).
  2. Pon en el plato una buena línea de la ranchera, luego esparce las hojas verdes picadas, y por ultimo pon las papitas.
  3. Termina de decorar con un poco de romero, pimentón y unas tiritas de pimiento rojo.

 

Las papas son lo máximo. Van bien con cualquier comida y en cualquier lugar.

Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas
Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo