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Por Joaquín Espinacas
Ingredientes:
- 2 tazas de higos secos y re-hidratados en agua alcalina.
- 1 cucharadita de jugo de jengibre.
Preparación:
- Separar el agua de hidratado y usarla para endulzar un smoothie.
- Cortar los higos en pedazos pequeños.
- Moler el higo y el jengibre con una robot de cocina (minipimer) o en una procesadora, o licuadora bien potente. Moler bien hasta lograr la consistencia de una mermelada.
- Guardar en un frasco en la heladera (dura hasta 3 semanas).
Se puede preparar una mermelada con cualquier fruta deshidratada, además, el jengibre actúa como conservante.
Esta mermelada es ideal para comer con una rica tabla de quesos veganos.
¡Que la disfruten!
Joaquín Espinacas
