Hamburguesa de arroz yamani y sésamo

Por Joaquín Espinacas

 

Ingredientes:

 

  • 500g de arroz yamani hervido.
  • 1 zanahoria grandes rallada.
  • 50g de pasa de uva picada.
  • Ralladura de cáscara de una naranja.
  • 1 cucharada sopera de sal rosada del Himalaya.
  • 3 cucharadas soperas de curry.
  • 1/2 cucharadas sopera de pimentón en polvo.
  • 3 cucharaditas de aceite de sésamo tostado.

 

Procedimiento:

1- Hervir el arroz con sal y tres y media tazas de agua por cada taza de arroz. La idea es cocinarlo más de lo normal para que quede pegajoso.

2- Poner en un bol y condimentar con el resto de los ingredientes de la receta.

3- Armar bollos o medallones de arroz (con las manos mojadas para que el arroz no se te pegue). Si quieres que queden perfectamente iguales, puedes usar un molde para hamburguesas o una tapa de frasco grande y una bolsa para que no se peguen.

4- Se pueden comer directamente así o dorarlas un poco en horno o sartén con muy poquito aceite. Si no quieres usar aceite, puedes hornearlas con una hoja de acelga para que no se pegue en la fuente. También es posible rebosarlas con un poco con harina de maíz a arroz.

 

Esta es una excelente receta para hacer en cantidad y congelar. Para esto, es conveniente ponerlas en una fuente grande (con una bolsa para separarlas en caso de que haya que encimarlas), y llevarlas directamente al freezer. Una vez que estén congeladas es posible ponerlas todas dentro de una bolsa ya que no se pegaran.

 

¡Perfectas para comer acompañadas de la ensalada que más te guste!

Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas
Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo