Guacamole libre de cebolla con palitos cítricos de jícama

Por Joaquín Espinacas

 

Ingredientes:

• 2 aguacates bien deliciosos.
• ¼ de hinojo picado bien pequeño.
• 1 pepino picado bien pequeño.
• ¼ de pimiento picado bien pequeño.
• Cilantro a gusto, picado bien pequeño.
• Jugo de 1 limón verde (lima).
• Pizca de sal del Himalaya.
• Pizca de asafétida.
• Pizca de pimienta de Cayena y paprika ahumada.

 

Para los palitos:

• Una jícama.
• Ralladura de 1 limón amarillo, 1 limón verde (lima) y una naranja.
• 2 cucharadas de aceite de coco.

 

Procedimiento:

1. Pisar con un tenedor los aguacates.
2. Mezclar con las verduras picadas y el limón. Agregar la sal y las especias.

Para los palitos:

1. Cortar la jícama en bastones largos tipo papa frita.
2. Poner en un tuper grande y rocear con el aceite de coco.
3. Espolvorear con las ralladuras y mezclar bien con el tuper tapado.

 

Este es un delicioso comienzo de cualquier reunión, y al comer libre de cebolla podemos mantenernos mas livianos de pensamientos.

¡Que lo disfrutes!