Ensalada Waldorf Own Style

Por Joaquín Espinacas

 

Ingredientes:

  • 3 bastones de apio.
  • 1 manzana verde.
  • 1 manzana roja.
  • 1 lechuga romana.
  • ½ zanahoria.
  • 1 puñado de pasas de uva.
  • 1 puñado de semillas de calabaza activadas.
  • ½ taza de semillas de calabaza activadas.
  • ¼ taza de jugo de limón.
  • ¼ taza de agua.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado rojo (o paprika).
  • Sal a gusto.

 

Procedimiento para el aderezo:

  1. Licuar la media taza de semillas con el agua, el limón las alcaparras, el pimentón y la sal.

 

Procedimiento para la ensalada:

  1. Picar el apio en rodajas finas.
  2. Picar la manzana roja en dados y remojar por 2 minutos en agua con sal y limón.
  3. Picar la manzana verde en tiras y remojar por 2 minutos en agua con sal y limón.
  4. Cortar la lechuga en pedazos grandes.
  5. Rallar la zanahoria en tiras grandes.
  6. Mezclar todos los ingredientes junto con el puñado de pasas de uva y el puñado de semillas de calabaza activadas.
  7. Agregar el aderezo y mezclar bien.

 

Puedes reservar un poco de cada ingrediente para decorar los platos.

Esta ensalada es genial para acompañar cualquier plato.

¡Que la disfrutes en buena compañía!

 

Joaquín Espinacas

 

 

Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas
Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo