Ensalada Waldorf Own Style

Por Joaquín Espinacas

 

Ingredientes:

• 3 bastones de apio.
• 1 manzana verde.
• 1 manzana roja.
• 1 lechuga romana.
• ½ zanahoria.
• 1 puñado de pasas de uva.
• 1 puñado de semillas de calabaza activadas.
• ½ taza de semillas de calabaza activadas.
• ¼ taza de jugo de limón.
• ¼ taza de agua.
• 1 cucharada de alcaparras.
• 1 cucharadita de pimentón ahumado rojo (o paprika).
• Sal a gusto.

 

Procedimiento para el aderezo:

1. Licuar la media taza de semillas con el agua, el limón las alcaparras, el pimentón y la sal.

 

Procedimiento para la ensalada:

1. Picar el apio en rodajas finas.
2. Picar la manzana roja en dados y remojar por 2 minutos en agua con sal y limón.
3. Picar la manzana verde en tiras y remojar por 2 minutos en agua con sal y limón.
4. Cortar la lechuga en pedazos grandes.
5. Rallar la zanahoria en tiras grandes.
6. Mezclar todos los ingredientes junto con el puñado de pasas de uva y el puñado de semillas de calabaza activadas.
7. Agregar el aderezo y mezclar bien.

 

Puedes reservar un poco de cada ingrediente para decorar los platos.

Esta ensalada es genial para acompañar cualquier plato.

¡Que la disfrutes en buena compañía!

 

Joaquín Espinacas