Por Joaquín Espinacas
Para esta ensalada voy a listarte los ingredientes y tú podrás jugar con las cantidades que te gusten. Agrega los condimentos de a poco para no pasarte.
La quinoa hay que usarla como si fuera arroz. Misma cantidades y mismo método de cocción.
Ingredientes:
- Quinoa, cantidad a gusto dependiendo de las personas.
- Repollitos de Bruselas.
- Kale.
- Coriandro en polvo.
- Jengibre rallado.
- Aceite esencial de romero (o romero fresco picado).
- Ralladura de lima y limón.
- Jugo de limón.
- La mejor sal que consigas.
Procedimiento
- Hierve la quinoa con 1,5 medidas de agua por una de quinoa. Dejar que hierva y luego baja el fuego y deja hervir a olla tapada hasta que se consuma toda el agua.
- Cocina al vapor los repollitos, córtalos en ocho pedazos.
- Procesa el kale bien picado, puede ser con cuchillo o en procesadora.
- Diluye una gota de aceite esencial de romero en tres cucharadas de aceite de oliva.
- Mezcla todos los ingredientes.
- Sirve la ensalada sobre una hoja de kale y decora con pepino en rodajas, mayonesa vegana y pepitas de granada.
¡Que lo disfrutes!