Delicia vegana

Por Lourdes plata

Queridos veganos, a veces comer de manera compasiva, saludable, orgánica y libre de alergias se vuelve tan complicado que terminamos poniéndole limón a una lechuga como único alimento del día, (okey, exageré un poco).

El platillo que hoy quiero compartirles es para los que, como yo, queremos ser compasivos, pero aceptamos otro tipo de «pecadillos» en nuestra alimentación como el pan.

Si no sufres de intolerancia al gluten, comparto contigo esta receta:

 

Corre al súper y compra:

  • 2 berenjenas.
  • Sal del Himalaya o marina.
  • 4 jitomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • Salsa para espagueti ya preparada (si quieres acentuar el sabor, y si no te importa comer algo procesado de vez en cuando).
  • 1 bolsita de pan molido.

No olvides revisar los ingredientes de la salsa para espagueti y del pan molino para asegurarte de que no contengan ningún ingrediente de origen animal.

 

Preparación:

  1. Lava bien las berenjenas y haz con ellas rebanadas muy delgadas.
  2. Ponlas a remojar en sal  durante media hora.
  3. Pasada la media hora, escúrrelas.
  4. Pica ajo y cebolla.  Fríelos con aceite de olivo.
  5. Pica el jitomate, añádelo al ajo y cebolla, y fríelo también.
  6.  Cuando esté todo sazonado, intégrale las aceitunas y alcaparras, y la salsa para espagueti.
  7. Integra las berenjenas y mezcla. Sigue cociendo todo hasta que casi se disuelvan.
  8. Añade sal y pimienta al gusto.
  9. Cuando ya esté perfectamente cocido, espolvorea encima MUCHO pan molido, revuelve las berenjenas y pon una última capa de pan encima para que parezca soufflé, pastel o cualquiera de esas cosas que uno come por puro placer.

¡¡Espero que lo disfrutes muchísimo!!

Lourdes Plata
http://www.karunapsicoterapia.com

 

Acerca de Lourdes Plata

Lourdes Plata
Psic.Clínica (Univ. Anáhuac, México, D.F.) Psicoterapia individual y de parejas (Asoc. Mex. de Terapia de parejas A.C., dirigida por el Dr. Mariano Barragán, México, D.F.) Sanación espiritual (Univ. of Spiritual Healing and Sufism, dirigida por el Dr. Ibrahim Jaffe, Pope Valley, California) Guided Afterlife Connections: Formación tomada con la psicoterapeuta Rochelle Wright, Gig Harbor, Washington.