Ingredientes:
- 1 taza de nueces de la india (castañas de cajú o anacardos).
- ½ taza de jugo de limón.
- ¼ taza de agua.
- 3 cucharadas de aceite de coco.
- 5 gotas de aceite esencial de limón orgánico o lima Tahití apto para el consumo.
- Ralladura de un limón amarillo y un limón verde.
- 2 cucharadas de levadura nutricional en copos.
- 1 cucharada de extracto natural de vainilla libre de alcohol.
- Fresas frescas cortadas por la mitad o en cuartos si son muy grandes.
- Moras frescas.
- Frambuesas frescas.
- Arándanos deshidratados y rehidratados.
- Jugo de una naranja.
- 5 hojas de menta fresca picada en tiritas.
- 1 cucharadita de semillas de chía.
- 3 cucharada de agave o cualquier miel vegana.
- 1 cucharada de vinagre (aceto) balsámico.
Procedimiento:
- Licuar las nueces con el jugo de limón, el agua, aceite de coco, el aceite esencial, la ralladura, la levadura nutricional, dos cucharadas de agave y la vainilla.
- Licuar hasta que quede una pasta espesa y homogénea.
- Poner en un molde de corazones y congelar.
- Por otro lado, mezclar las frutas frescas con los arándanos, la chía, una cucharada de agave y el vinagre. Dejar macerar para que se forme un jugo muy rico.
- Desmoldar los corazones y mezclar en un plato con los frutos rojos, el jugo de los frutos, y la menta fresca.
Ufff, ¡qué delicia!