Corazones de limón con frutos rojos

Ingredientes:

  • 1 taza de nueces de la india (castañas de cajú o anacardos).
  • ½ taza de jugo de limón.
  • ¼ taza de agua.
  • 3 cucharadas de aceite de coco.
  • 5 gotas de aceite esencial de limón orgánico o lima Tahití apto para el consumo.
  • Ralladura de un limón amarillo y un limón verde.
  • 2 cucharadas de levadura nutricional en copos.
  • 1 cucharada de extracto natural de vainilla libre de alcohol.
  • Fresas frescas cortadas por la mitad o en cuartos si son muy grandes.
  • Moras frescas.
  • Frambuesas frescas.
  • Arándanos deshidratados y rehidratados.
  • Jugo de una naranja.
  • 5 hojas de menta fresca picada en tiritas.
  • 1 cucharadita de semillas de chía.
  • 3 cucharada de agave o cualquier miel vegana.
  • 1 cucharada de vinagre (aceto) balsámico.

Procedimiento:

  • Licuar las nueces con el jugo de limón, el agua, aceite de coco, el aceite esencial, la ralladura, la levadura nutricional, dos cucharadas de agave y la vainilla.
  • Licuar hasta que quede una pasta espesa y homogénea.
  • Poner en un molde de corazones y congelar.
  • Por otro lado, mezclar las frutas frescas con los arándanos, la chía, una cucharada de agave y el vinagre. Dejar macerar para que se forme un jugo muy rico.
  • Desmoldar los corazones y mezclar en un plato con los frutos rojos, el jugo de los frutos, y la menta fresca.

Ufff, ¡qué delicia!

Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas
Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo