Por Joaquín Espinacas
Ingredientes
1k de pera, manzana u otra fruta de estación.
3 tazas de avena arrollada sin gluten.
¼ taza de harina de algarroba o mezquite.
½ taza de azúcar integral de caña o coco.
2 tazas de agua recién hervida.
2 cuch. soperas de bicarbonato de sodio.
2 cuch. soperas de vinagre de cidra de manzana o arroz.
2 cuch. soperas de canela en polvo.
Procedimiento
- Pelar la fruta y cortarla en trozos pequeños.
- Mezclar en un tazón grande la fruta con el azúcar y la canela y dejarla macerando media hora.
- Hacer un hueco en el tazón con las frutas y agregar el vinagre y luego el bicarbonato. Esto hará efervescencia. Mezclar todo nuevamente.
- En un tazón aparte, mezclar bien la harina de algarroba, la avena y el agua.
- Juntar el preparado de avena con la fruta, y verter en una fuente para horno levemente aceitada (como para que el preparado quede de unos 6 cms de espesor aproximadamente).
- Hornear a fuego moderado 40 minutos.
- Disfrutar acompañado de un buen té y un rico dulce de fresas (frutillas).
Joaquín Espinacas
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