Budín de Avena, Algarroba y Pera

Por Joaquín Espinacas

Ingredientes

1k de pera, manzana u otra fruta de estación.

3 tazas de avena arrollada sin gluten.

¼ taza de harina de algarroba o mezquite.

½ taza de azúcar integral de caña o coco.

2 tazas de agua recién hervida.

2 cuch. soperas de bicarbonato de sodio.

2 cuch. soperas de vinagre de cidra de manzana o arroz.

2 cuch. soperas de canela en polvo.

 

Procedimiento

• Pelar la fruta y cortarla en trozos pequeños.
• Mezclar en un tazón grande la fruta con el azúcar y la canela y dejarla macerando media hora.
• Hacer un hueco en el tazón con las frutas y agregar el vinagre y luego el bicarbonato. Esto hará efervescencia. Mezclar todo nuevamente.
• En un tazón aparte, mezclar bien la harina de algarroba, la avena y el agua.
• Juntar el preparado de avena con la fruta, y verter en una fuente para horno levemente aceitada (como para que el preparado quede de unos 6 cms de espesor aproximadamente).
• Hornear a fuego moderado 40 minutos.
• Disfrutar acompañado de un buen té y un rico dulce de fresas (frutillas).

Joaquín Espinacas
Recetas para comer sin cuchillo