Ingredientes para la arepa:
- 500 gr de zanahoria.
- 500 gr de granos de choclo amarillo.
- 100 gr de harina de maíz fina.
- 1 cucharada de sal rosada.
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo.
Procedimiento:
- Procesar la zanahoria hasta que quede rallada finamente y poner en un bol.
- Procesar el choclo hasta que se forme una pasta.
- Mezclar la harina con la sal y la cúrcuma.
- Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que se forme una pasta homogénea.
- Armar discos de 10cms de diámetro por 1 de alto, o la forma que quieras. También podes armar una pizza grande con toda la masa.
- Hornear a fuego alto durante 15 minutos.
- Dar vuelta y hornear 5 minutos más.
Ingredientes para la salsa:
- 1 tomate orgánico fresco grande.
- 150 gr de tomates secos rehidratados.
- 2 dátiles sin carozo.
- 1 cucharada grande de vinagre de manzana orgánico.
- ½ cucharada de pimentón o paprika ahumada.
- 2 cucharadas de orégano seco.
- 1 cucharadita de sal.
Procedimiento:
- Licuar todos los ingredientes. Si queda muy espesa agregar un poco mas de tomate, o un poco del agua donde hidratamos los tomates secos.
Ingredientes para el topping:
- Espinaca fresca.
- Arrúgula fresca (rúcula).
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 cucharada de levadura nutricional en copos.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1 cucharadita de vinagra de manzana orgánico.
- Sal y pimienta a gusto.
Procedimiento:
- Mezclar todos los ingredientes.
Para armar la pizza:
Poner en un plato individual la arepa. Cubrirla de salsa de tomate, y agregar arriba las hojas verdes condimentadas. Decorar con más alcaparras y espolvorear con levadura.
Puedes congelar las arepas y tenerlas siempre listas para cualquier ocasión.