Arepizza de choclo y espinaca

Ingredientes para la arepa:

  • 500 gr de zanahoria.
  • 500 gr de granos de choclo amarillo.
  • 100 gr de harina de maíz fina.
  • 1 cucharada de sal rosada.
  • 1 cucharada de cúrcuma en polvo.

Procedimiento:

  • Procesar la zanahoria hasta que quede rallada finamente y poner en un bol.
  • Procesar el choclo hasta que se forme una pasta.
  • Mezclar la harina con la sal y la cúrcuma.
  • Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que se forme una pasta homogénea.
  • Armar discos de 10cms de diámetro por 1 de alto, o la forma que quieras. También podes armar una pizza grande con toda la masa.
  • Hornear a fuego alto durante 15 minutos.
  • Dar vuelta y hornear 5 minutos más.

Ingredientes para la salsa:

  • 1 tomate orgánico fresco grande.
  • 150 gr de tomates secos rehidratados.
  • 2 dátiles sin carozo.
  • 1 cucharada grande de vinagre de manzana orgánico.
  • ½ cucharada de pimentón o paprika ahumada.
  • 2 cucharadas de orégano seco.
  • 1 cucharadita de sal.

Procedimiento:

  • Licuar todos los ingredientes. Si queda muy espesa agregar un poco mas de tomate, o un poco del agua donde hidratamos los tomates secos.

Ingredientes para el topping:

  • Espinaca fresca.
  • Arrúgula fresca (rúcula).
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 1 cucharada de levadura nutricional en copos.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de vinagra de manzana orgánico.
  • Sal y pimienta a gusto.

Procedimiento:

  • Mezclar todos los ingredientes.

Para armar la pizza:

Poner en un plato individual la arepa. Cubrirla de salsa de tomate, y agregar arriba las hojas verdes condimentadas. Decorar con más alcaparras y espolvorear con levadura.

Puedes congelar las arepas y tenerlas siempre listas para cualquier ocasión.

 

Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas
Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo