Arepizza de choclo y espinaca

Ingredientes para la arepa:

• 500 gr de zanahoria.
• 500 gr de granos de choclo amarillo.
• 100 gr de harina de maíz fina.
• 1 cucharada de sal rosada.
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo.

Procedimiento:

• Procesar la zanahoria hasta que quede rallada finamente y poner en un bol.
• Procesar el choclo hasta que se forme una pasta.
• Mezclar la harina con la sal y la cúrcuma.
• Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que se forme una pasta homogénea.
• Armar discos de 10cms de diámetro por 1 de alto, o la forma que quieras. También podes armar una pizza grande con toda la masa.
• Hornear a fuego alto durante 15 minutos.
• Dar vuelta y hornear 5 minutos más.

Ingredientes para la salsa:

• 1 tomate orgánico fresco grande.
• 150 gr de tomates secos rehidratados.
• 2 dátiles sin carozo.
• 1 cucharada grande de vinagre de manzana orgánico.
• ½ cucharada de pimentón o paprika ahumada.
• 2 cucharadas de orégano seco.
• 1 cucharadita de sal.

Procedimiento:

• Licuar todos los ingredientes. Si queda muy espesa agregar un poco mas de tomate, o un poco del agua donde hidratamos los tomates secos.

Ingredientes para el topping:

• Espinaca fresca.
• Arrúgula fresca (rúcula).
• 1 cucharada de alcaparras.
• 1 cucharada de levadura nutricional en copos.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 cucharadita de vinagra de manzana orgánico.
• Sal y pimienta a gusto.

Procedimiento:

• Mezclar todos los ingredientes.

Para armar la pizza:

Poner en un plato individual la arepa. Cubrirla de salsa de tomate, y agregar arriba las hojas verdes condimentadas. Decorar con más alcaparras y espolvorear con levadura.

Puedes congelar las arepas y tenerlas siempre listas para cualquier ocasión.