Veganesa

Por Joaquín Espinacas

Ingredientes

1/3 de taza almendras remojadas entre 6 y 12 horas.

1/3 de taza de la mejor agua que consigas.

1 cucharada de jugo de limón.

1 cucharada de vinagre de cidra de manzana.

1 cucharada de mostaza.

1/4 cucharadita de la mejor sal que consigas.

1 cucharadita de semilla de psyllium (zaragatona).

1 taza del mejor aceite de oliva que consigas.

Procedimiento:

  1. Licuar a potencia máxima las almendras, el agua, la mostaza y la sal hasta que quede un líquido homogéneo.
  2. Bajar a mínima potencia y con la licuadora girando, agregar el aceite de oliva muy de a poco, vertiendo desde lo más alto de la licuadora a modo de chorrito lo más fino que puedas.
  3. Batir unos 30 segundos más hasta que el líquido se haga más espeso.
  4. Agregar el psyllium, el limón y el vinagre y licuar un minuto más.
  5. Poner en un frasco y dejar enfriar.
  6. Tener en cuenta que, al enfriarse, se hará más espesa. Si queda muy líquida, o te gusta que quede más espesa, puedes agregar el doble de cantidad de psyllium, o también puedes agregar más aceite de oliva, (hasta 2 tazas). El psyllium se utiliza para no usar tanto aceite de oliva y así obtener un tipo de mayonesa más liviana, y que no se tan pesada para el hígado.
  7. Guardar en heladera hasta por una semana o más. Mientras huela rico, está buena para utilizarse.

¡¡¡Lo bueno de hacer mayonesa casera, es que nos damos cuenta de toda la cantidad de aceite que tiene!!! La mayonesa es para comer como aderezo agregado a ensaladas, sándwiches, o lo que quieras, pero no para comer a cucharadas directamente desde el frasco. ¡Que la disfrutes!

Joaquín Espinacas
Recetas para comer sin cuchillo

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Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas
Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo