Taco de lechuga con arroz coliflor, frijoles germinados y pico de gallina

Por Joaquín Espinacas

Para el Arroz coliflor de lavanda

Ingredientes:

  • 1 Coliflor cruda.
  • Jugo de un limón.
  • 2 gotas de aceite esencial de lavanda en 2 Cucharadas de aceite de oliva orgánico.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 1c de pimentón ahumado.

Procedimiento:

Procesar el coliflor en una procesadora eléctrica hasta que quede picado.

Agregar el resto de los ingredientes y procesar unos segundos más hasta que quede todo bien mezclado.

Para el Pico de Gallina

Ingredientes:

  • 4 tomates bien maduros.
  • 1⁄2 hinojo
  • 1⁄2 atado de eneldo fresco
  • 1⁄2 atado de cilantro.
  • 1⁄2 jalapeño o pimiento rojo.
  • Sal y pimienta de cayena a gusto.
  • 3 C de aceite de oliva orgánico.

Procedimiento:

1. Picar todos los ingredientes en cubos lo más pequeño que puedas.

2. Mezclar todos los ingredientes.

Armado del taco:

1- Lavar varias hojas de lechuga. Puede ser la lechuga repollada, francesa, cualquier tipo que sea grande y permita usarse de taco.
2- Preparar aparte una mezcla con brotes de lenteja o frijol y rabanito picado
3-Poner dos cucharadas de arroz coliflor, una cucharada de brotes, dos cucharadas de pico de gallina y terminar con queso cheddar de cajú (link a receta).

Disfrutar cuantos tacos quieras. Son livianos y fáciles de digerir.

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Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas
Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo

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