Sopa camboyana de aguacate y limón

Por Joaquín Espinacas

Ingredientes para 4 personas:

¼  aguacate por persona.

1 T de espinaca y arúgula por persona.

2 C de lemongrass picado o 1C de lemongrass en polvo.

1C de galanga (laos o jengibre tailandés)

1C de un buen curry suave y dulce. Si consiguen un curry thai, mejor.

¼ c de pimienta de cayena.

2 hojas de lima kéfir o 1c de lima kéfir en polvo.

Jugo de tres limones verdes.

Ralladura de dos limones o tres gotas de aceite esencial de lima Tahiti.

1 T de agua caliente o fría, según te guste. Agrégale la cantidad de agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Procedimiento

  • Para servir la sopa calentita, tener preparado todos los platos e ingredientes antes de licuar. Poner una rodaja de limón cortado al fondo del plato.
  • Licuar todos los ingredientes agregando más agua si la quieres más líquida. Servir la sopa y decorar espolvoreando con cayena, coco rallado y unas hojas de arúgula o cilantro.
  • Agradece esta maravilla de la naturaleza y disfrútala compartiendo con tus seres queridos.

Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas
Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo