Opciones veganas para la comida mexicana

¿Buscas comer de manera más saludable pero no quieres dejar de comer tus platillos mexicanos favoritos? No hay de qué preocuparse, existen muchas opciones vegetales que pueden usarse para sustituir los productos de origen animal en lo que más te gusta comer.

A continuación te daré unos ejemplos de cómo puedes sustituir la carne roja, el pollo y el pescado en algunos de los platillos más populares de México.

Tinga

Un clásico de la comida mexicana, la tinga tradicional consta de carne desmenuzada (de res o de pollo) servida con una salsa a base de jitomate, cebolla, ajo y chile chipotle; sin embargo, ya que el ingrediente estrella de la tinga es el chile chipotle, es muy sencillo cambiar la carne por una opción más saludable como zanahorias o setas.

En el caso de la zanahoria, solo tienes que rayar la cantidad que consideres suficiente para el número de comensales y agregarla después de guisar la salsa. A la hora de cocinar, toma en cuenta que la zanahoria aporta un gusto dulce al platillo, así que no dejes mucho tiempo a la zanahoria en el fuego si no deseas que tu tinga sea muy dulce.

Si optas por preparar tu tinga con setas, solo agrega las setas después del primer hervor de la salsa y déjalas en fuego lento hasta que estén suaves.

Ceviche

Aunque de origen peruano, el ceviche de pescado fue rápidamente mexicanizado al agregarle jitomate y chile picante, y ahora forma parte de la tradición culinaria de México, sobre todo de las regiones costeras.

Si quieres seguir disfrutando del ceviche sin consumir productos de origen animal, existen muchas otras opciones de ingredientes para sustituir el pescado sin sacrificar el sabor como, corazones de palmitos, champiñones, coliflor, jícama o zanahoria.

Lo mejor del ceviche es que solo tienes que cortar los ingredientes en cubos pequeños y mezclarlos, por lo que es una opción perfecta para aquellos que llevan una dieta crudivegana.

Mole de olla

Un platillo clásico para combatir el frío, el mole de olla es un caldillo hecho a base de chiles y especias que nos aporta una buena dosis de vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra; y, lo mejor de todo, este platillo se puede volver fácilmente vegano cuando sustituimos el caldo de carne por caldo de verduras y la carne de res por unas deliciosas setas que, curiosamente, aportan una textura muy similar a la de la carne.

Ya lo sabes, existen muchas opciones para seguir disfrutando de tus platillos favoritos sin utilizar ingredientes de origen animal. Recuerda que, al optar por productos vegetales en lugar de derivados de los animales, no solo obtendrás beneficios para tu salud, sino que también sentirás el alivio de saber que lo que consumes es libre de maltrato animal y, por lo tanto, beneficioso para todo el planeta; además de que suelen ser una opción más amigable con tu bolsillo.

¡Buen provecho!

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Acerca de Anabel López Molina

Anabel López Molina
Como escritora, traductora y editora, Anabel ha logrado fusionar su amor por las letras con su convicción de promover y defender los derechos animales. Su visión es promover una dieta vegana como una alternativa más saludable y económica, y con beneficios tanto para el individuo como para la sociedad.