Milanesa de avena y garbanzo

Recetas para comer sin cuchillo

Por Joaquín Espinacas

Ingredientes

500g de avena arrollada;

250g de harina de garbanzo;

½ taza de perejil picado;

3 cucharadas de mostaza de dijón;

½ cucharadita de pimentón ahumado en polvo;

Pimienta negra y sal a gusto;

Agua suficiente como para formar un bollo;

Rebozador sin gluten o mezcla de semillas tipo rawmesan.

Procedimiento

  • Mezclar, en un tazón grande: la avena, la harina de garbanzo y el perejil.
  • En una taza de agua disolver la mostaza, la sal, la pimienta y el pimentón.
  • Verter el agua en el boul e ir mezclando hasta que se forme un bollo uniforme y sin que se pegue a las manos. Agregar un poco más de harina de garbanzo y avena si se pasan con el agua.
  • Amasar el bollo en una mesada para que se termine de formar, y luego estirarlo con una botella o palo de amasar.
  • Cortar rectángulos de 10x10cms con un espesor aproximado entre 5 y 8mm. También se le puede dar cualquier forma deseada, pero no hacerlas demasiado finas porque quedarán duras.
  • Preparar un plato grande con el rebozador.
  • En una olla con agua hirviendo, hervir los rectángulos formados. Estos flotarán cuando estén listos.
  • Sacarlos de la olla y tirarlos directamente sobre el plato con el rebozador. Apañarlos bien, golpeándolos con la mano para que el rebozador se adhiera. Al estar recién salidos del agua se adherirá con facilidad.
  • Por último, puedes dorarlas en una sartén con un poco de aceite u hornearlas.
  • Esta receta es buena para hacer una gran cantidad y congelar, o guardar en la heladera hasta una semana antes de hornearlas.

Acompaña estas milanesas de avena con alguna de estas ricas ensaladas, o prepárate un rico sándwich.

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Joaquín Espinacas

 

Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas
Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo