Arrolladito de Camote

Por Joaquín Espinacas

Ingredientes

3 camotes grandes.

3 cucharadas de mostaza.

2 cucharadas de salsa de soya o aminos de coco.

1 cucharada de jengibre rallado.

1 cucharada de aceite de coco.

 ¼ taza de la mejor agua que consigas.

2 zanahorias ralladas en tamaño grande.

Un puñado grande de cilantro.

Un pepino rallado en tamaño grande.

¼ de taza de pickle de repollo.

8 papeles de arroz integral para hacer los rollitos.

Procedimiento

  • Pelar y cortar el camote en tiras largas de 1x1cms de espesor. Puedes utilizar los sobrantes para hacer una sopa como esta
  • Cocinar el camote al vapor con unos 5 minutos (hasta que empiece a ablandarse).
  • Mientras se cocina, preparar una marinada con la mostaza, la soya y el agua. Exprimir el jengibre rallado con la mano, agregando el líquido a la marinada.
  • Calentar una cucharada de aceite de coco en una sartén chata, y dorar el camote, dándole vuelta para que se dore en sus cuatro lados. Antes de darlos vuelta, untarlos con la marinada. Cuando estén bien dorados, tirar un chorro de agua (o un chorro de la marinada un poco más aguada) en la sartén para levantar el sabor y que se termine de cocinar el camote.
  • Dejar enfriar mientras rallamos el resto de las verduras.
  • Armar los arrolladitos (rollos) con una tira de camote, zanahoria, pepino, cilantro y pickle. Lo más fácil es seguir las instrucciones del paquete para armar los rollitos. Es mejor mojar un papel a la vez, y poner poca cantidad de verduras para que pueda cerrarse fácilmente.
  • Las cantidades son estimadas, puedes poner más o menos cantidad en cada arrolladito, y hacer todos los que quieras.
  • ¡Que los disfrutes!

Comments

comments

Acerca de Joaquín Espinacas

Joaquín Espinacas
Joaquín Espinacas es Profesor de Alimentación Viva (Raw food), acompañante profesional de Respiración Consciente (Rebirthing Breathwork) y Arquitecto. Se ha formado con distintos maestros, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Actualmente dirige un centro de Respiración Consciente en Los Ángeles, California y viaja por México y Argentina, transmitiendo un Estilo de Vida Consciente. Él nos dará clases de cocina, compartirá sus recetas especialmente deliciosas y platicará porqué es importante alimentarnos de comida viva. Mi correo